طريقة عمل جلاش بالفراخ فاطمة أبو حاتي

المكونات:

• 1 عبوة جلاش (500 جرام)
• 500 جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة
• 1 فلفل أحمر مقطع مكعبات صغيرة (اختياري)
• 1/2 كوب زيتون أسود شرائح
• 1/2 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• 1/2 كوب سمنة مذابة
• 1 كوب حليب
• 1 بيضة
• رشة فلفل أسود للحليب

طريقة التحضير:

1. تحضير حشوة الفراخ: في مقلاة على نار متوسطة، ضعي قليلًا من الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
2. أضيفي مكعبات الدجاج إلى المقلاة وقلبيها حتى يتغير لونها وتنضج. أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر المقطعين وقلبي لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يذبل الفلفل قليلًا.
3. تبلي الخليط ببهارات الدجاج، البابريكا، الفلفل الأسود، والملح. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس. أضيفي الزيتون الأسود والبقدونس المفروم وقلبي لمدة دقيقة ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة لتبرد قليلًا.
4. تحضير صينية الجلاش: ادهني صينية فرن مناسبة بالسمنة المذابة. افردي ورقة من الجلاش في الصينية وادهنيها بالسمنة المذابة. كرري هذه العملية مع نصف كمية الجلاش، مع الحرص على دهن كل ورقة بالسمنة.
5. وزعي حشوة الفراخ بالتساوي فوق طبقة الجلاش. رشي الجبنة الموتزاريلا المبشورة فوق الحشوة.
6. افردي باقي كمية الجلاش فوق الحشوة، مع دهن كل ورقة بالسمنة المذابة كما فعلتِ في الطبقة الأولى.
7. باستخدام سكين حاد، قطعي الجلاش إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة.
8. تحضير خليط التشريب: في وعاء، اخفقي الحليب مع البيضة ورشة الفلفل الأسود. صبي خليط الحليب والبيض فوق صينية الجلاش بالتساوي.
9. اتركي صينية الجلاش لمدة 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتشرب خليط الحليب والبيض.
10. الخبز: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضعي صينية الجلاش في الفرن واخبزيها لمدة 30- 35 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
11. أخرجي صينية الجلاش من الفرن واتركيها لتبرد قليلًا قبل التقديم. قدمي الجلاش بالفراخ ساخنًا أو دافئًا.